“乐”动食育，“悦”享午餐——浅谈中班午餐管理策略
摘要：幼儿午餐是组织幼儿一日活动的重要环节，拥有良好的就餐习惯及较好的就餐情绪是促进幼儿身心健康发展的必备条件。针对中班年龄特点及身心发展规律，帮助他们养成良好的就餐习惯，让他们爱吃、想吃、文明地吃、快乐地吃，成了我们当前教育必须要探讨研究的话题。
关键词：中班幼儿、快乐午餐、管理、策略
幼儿午餐是组织幼儿一日活动的重要环节，拥有良好的就餐习惯及较好的就餐情绪是促进幼儿身心健康发展的必备条件。《3－6 岁儿童学习与发展指南》中指出，我们要合理安排餐点，帮助幼儿了解食物的营养价值，引导他们不偏食不挑食、少吃或不吃不利于健康的食品，吃饭时不过分催促，提醒幼儿细嚼慢咽，不要边吃边玩等。针对我班幼儿的进餐情况以及中班年龄特点及身心发展规律，结合我园“食育”的理念，帮助他们养成良好的就餐习惯，让他们爱吃、想吃、文明地吃、快乐地吃，成了我们需要探讨研究的话题。如何让使用巧妙的让食育的过程“乐”动起来，从而让我们的孩子“悦”享午餐？结合自己的实践经验，可以从以下几点着手：
一、进餐前——乐在“午餐播报”
情境重现：“老师，今天中午吃什么呀？ ”“待会儿就知道了。”老师很不耐烦地应付道。进入餐厅，“有胡萝卜，我才不喜欢吃呢。”“我看到了，今天吃的是排骨汤。”……“不要讨论了。 ”在老师的抑制下，原先的闹腾变成了孩子们间的窃窃私语，吃饭的注意力大大分散，挑食现象非常严重。
分析与策略：开展“午餐播报”激发幼儿进餐兴趣
孩子对“今天吃什么”的内容感兴趣， 这是幼儿就餐环节中存在的普遍现象，教师不耐烦的搪塞，只会影响孩子良好的就餐情绪。餐前可以开展午餐播报的活动，帮助幼儿提高表达能力，也是幼儿表现自我的机会。在幼儿播报的过程中让孩子们闭眼闻闻汤菜的香味猜猜汤菜的内容，请幼儿介绍汤菜的名称及汤菜的配料，讨论交流吃了这些菜有什么好处；还可以通过猜谜的形式让幼儿知道饭菜的名称，引导幼儿说说菜的营养，如胡萝卜里有胡萝卜素，吃了对眼睛有好处，蔬菜里含有维生素，鸡蛋里有蛋白质等。通过“ 闻”“猜”“说”等一系列菜谱点报活动，吊足幼儿的胃口，有效地激起乐于参与就餐活动的欲望。孩子们通过色彩艳丽的餐点照片可以了解到午餐吃什么，并且了解到各种食物所具有的丰富营养，大大地激发幼儿进餐的欲望；午餐播报中也可以结合视频、小故事等形式加入礼仪和卫生习惯的内容，如在用餐前，教师对幼儿说：“小朋友们请慢用。”幼儿回应：“谢谢老师。”用完餐点后，幼儿对同伴们说：“我吃完了，大家请慢用吧”，掌握礼貌用语；用完餐后，轻轻地将椅子放在桌下，摆放餐具时也是轻拿轻放，使幼儿具有良好的生活礼仪；洗手、漱口的小儿歌可以帮助幼儿巩固漱口的方法与洗手七步法，从而养成良好的生活卫生习惯。
二、进餐中——乐在“良好环境”
情境重现：准备午餐了，老师提醒平时进餐很慢的筱筱，对她说：“今天吃饭你要快一点哦，杨老师看你的表现哦。”直到幼儿很不情愿地开始吃饭，吃饭的过程中总是闷闷不乐的、筷子在碗里捣来捣去，直到老师提醒筱筱才勉强吃一口，一口饭能在嘴里含上很久。在吃饭时，老师要求小朋友们吃饭时不能说话，要学会安静就餐， 老师经常会不断地提醒：“还有谁在说话呢？ 我开看哦哪个小朋友嘴巴没有在动？”有时老师见幼儿不听话，就会着急：“你怎么还有这么多没吃完”……
分析与策略：
1、打造幼儿真正喜欢的进餐环境
园内为孩子们创设了多种特色餐厅：西餐厅、中餐厅、动物餐厅等。西餐厅内有幼儿品尝各国特色美食的照片、西餐餐具和礼仪的介绍等；中餐厅内摆放中国特色的圆桌、不同传统节日的食物介绍，山水画、蓝印花布的装点也让整个餐厅洋溢着浓浓的中国风。动物餐厅让孩子们仿佛身处于丛林之中，有了可爱的小动物们的陪伴，相信孩子们用餐时也能有更好的情绪。园内也经常开展交换餐厅的活动，孩子们可以自主选择在不同的餐厅内用餐，激起幼儿用餐的兴趣、体验集体生活的快乐。
2、巧用音乐营造温馨的进餐氛围
经常会发生这样的情况，老师为了孩子能更快的用餐结束，反复地催促提醒幼儿赶紧吃饭、保持安静。孩子在这种环境中容易引起注意力不集中，食欲下降，恐惧、紧张、食欲不振等。我们可以在幼儿就餐时，选择一些钢琴曲或轻音乐，如贝多芬的《致爱丽丝》、久石让的《summer》，还可以根据不同的节日（圣诞节、新年、元宵节等）、季节播放适宜的音乐，在此过程中，孩子们说话的声音自然变小了，心情也得到了放松和愉悦；同时可以通过将几张桌子拼接，引导幼儿自主选择座位和好朋友共同就餐，不同的进餐形式可以大大地激发幼儿的进餐兴趣，并给自己的餐桌设置标志，争创“快快”餐桌等。通过餐桌的拼接和自主选择桌友，为幼儿营造了轻松良好的就餐环境，也能更好地激发幼儿的进餐欲望；对于不喜欢吃肉的孩子，可以让其他爱吃肉的幼儿坐在旁边，从而慢慢影响他。只要他吃一点点的肉就在全班幼儿面前表扬他，并给他一些奖励。同时，我们也可以鼓励他们“只吃一口”，或是把他们碗里的饭菜吃掉一半的方式，为其减轻一些无形的压力，在进餐时给他信心和成就感。
午餐时光，是一段快乐又享受的历程， 只有在宽松、自由地氛围中，幼儿才能快乐地享受这个过程。所以在进餐过程中，我们努力地为幼儿营造这样的氛围。
三、用餐后——乐在“多元评价”
情境重现：到了吃午餐的时候，我走到星星的身边，发现她的托盘上有很多一粒一粒的食物被挑了出来，藏在了碗的旁边。我走近一看，发现星星把自己不要吃的香菇全部挑了出来。我对星星说：“香菇的营养很好的，你要吃的哦。”星星勉强地点点头，但是也无动于衷。
分析与策略：
1、在自我评价中增添午餐乐趣
对于原本挑食或者进食较慢的幼儿，设立“幼儿快乐用餐”版面，版面内的评比可以是纵向的，比如说“昨天我没有吃香菇，今天我吃了一点点”，“昨天我没有把饭吃完，今天我吃完了”等等，只要有进步的，都可以为自己增添一颗五角星；评比还可以以时间为准，一般能在半小时之内吃完午饭，都可以为自己增添一颗五角星等。通过幼儿“快乐用餐”的版面，大大提高了幼儿参与午餐活动的积极性，也在其中体验到了午餐活动的乐趣。
2、多元的评价方式促进幼儿发展
餐后整理是培养幼儿自理能力的良好途径之一，教师应鼓励幼儿在用餐后做一个能干的整理小达人。如在用餐后检查托盘内是否有掉落的食物，将其捡起放入骨盆内；将餐具整齐地摆放在固定的位置，毛巾打开平铺放平，小碗轻放叠放在一起，托盘对齐摆放等教师可以制定“整理小达人”星星榜的评比，对整理得好的小朋友进行奖励，激励幼儿能自己整理桌面及餐具，培养幼儿的自理能力及整理习惯。
午餐活动是一项既自主又相对集体的活动，需要教师根据孩子的兴趣、需要和发展进程，科学合理的归整和丰富活动内容，丰厚活动内涵和价值，并关注幼儿的个体差异。中班幼儿基本具备了一定的生活自理能力，培养幼儿的良好就餐习惯，让幼儿喜欢食物、珍惜食物、悦享午餐，并在其中丰富幼儿的知识，体验就餐活动带来的乐趣，使挑食幼儿逐渐爱上那些食物，一直是我还需要继续探索的话题。我也会继续地实践反思，一定会让食育的过程“乐”动起来，幼儿在午餐活动中更“悦”起来！
参考文献：
[1]《幼儿园教育指导纲要（试行）》解读 . 江苏教育出版社
[2] 李季湄，冯晓霞主编 .《3—6 岁儿童学习与发展指南》解读
