来源 I 梅陇幼儿园   张志梅

       为进一步贯彻落实《上海市学前教育与托育服务条例》，提高紫薇教育集团内营养员队伍的专业素养和职业技能，6月12日，由紫薇实验幼儿园主办、康沁幼儿园协办的紫薇实验教育集团营养员专业技能大赛正式开赛，集团内各园所选拔的13位营养员参与了此次比赛，比赛分为花式冷盘制作及自选菜肴制作两个项目进行。由上海市儿保专家高蓓医生、徐汇区教育局责任督导余宛申、上海市安仕达酒店厨师长陈嵘、紫薇实验幼儿园党支部书记项洁云，以及集团理事组成裁判小组，对照相关评分标准进行打分。
       花式冷盘显创意   花式冷盘以动物、植物、风景命题，营养员们通过抽签决定冷盘题目。营养员需在规定的30分钟内，以规定食材进行制作冷盘制作。他们通过精湛的刀工、巧妙的构思，将食材切割成形态各异的图案，呈现出丰富多样、形态逼真的花式冷盘。
       自选菜肴显匠心   自选菜肴制作环节充分展现了营养员的厨艺水平和创新精神。在紧张制作的过程中，营养员们根据自备的材料，认真地进行原料加工。他们精选主料，通过巧妙的刀法，将原料切成合适的形状和大小。辅料的选取也同样用心，既保证了菜品的口感，又避免了浪费。热菜烹制环节更是考验营养员的技艺，营养员们纷纷拿出看家本领，采用炖、炒、蒸等多种烹调方法，精心制作出一道道色香味俱佳的自选菜肴。有的选手选择了家常菜肴，注重营养搭配和口味平衡；有的选手则尝试创新，将传统菜式与现代烹饪技法相结合，打造出独具特色的新品。在作品呈现环节，也是让人眼前一亮。有的菜品造型精美，如同艺术品一般；有的色彩鲜艳，让人食欲大增。无论是口感还是质感，都达到了很高的水准。
       此次大赛的裁判小组对营养员们的表现给予了高度评价。评委们表示，营养员们的花式冷盘和自选菜肴不仅体现了他们对厨艺的热爱和追求，展现了他们对美食文化的理解和传承，更彰显了他们为给幼儿提供更个性、更科学的保育支持，在营养工作中呈现的探索和坚持。
       本次大赛的成功举办，不仅充分展现了集团内营养员的专业技术水平，也是一次促进了厨艺交流与传播的机会。营养员们的精彩表现，不仅赢得了阵阵掌声，也提升了自身的专业水准。紫薇实验教育集团将会一如既往关注保育品质，为幼儿园后勤保障工作添砖加瓦，为幼儿健康成长保驾护航。 

 

（摄影：张志梅；责编：顾静；责任审核：陈二）

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